RESEPI KUIH TALAM PANDAN.

Bahan- Bahannya : (utk acuan 7"X 10.5")

Lapisan Bawah : (adunan hijau)

• 200g gula pasir
• 5 helai daun pandan- diblend & ambil airnya
• 190g tepung beras
• 23g tepung ubi kayu
• 1 1/2 sudu teh air kapur
• 1/2 sudu teh pewarna hijau
• Air

Cara Membuat bahagian bawah (adunan hijau) :

1. Masak gula bersama air sehingga gula larut.
2. Mesinkan daun pandan bersama air & campurkan bersama air gula
3. Gaul tepung-tepung tadi, bersama air daun pandan & air gula serta campurkan air kapur. Jadikan adunan ini 1 litre (4.5 cawan).
4. Tambahkan sedikit pewarna hijau.
5. Kacau adunan ini diatas api sehingga naik wap.
6. Masukkan kedalam acuan & kukuslah selama 20 minit.

Lapisan Atas : (adunan Putih)

• 200ml santan pekat
• 70g tepung gandum 
• 35g tepung beras
• 35g  tepung ubi
• Air
• 1 1/2 sudu teh garam

Cara Membuat bahagian atas (adunan putih):

1. Panaskan santan sebentar sehingga panas, tak perlu mendidih.
2. Gaulkan bahan yang disenaraikan dengan santan suam & air. Jadikan bancuhan ini 1 litre.
3. Masukkan bancuhan ini kedalam periuk 
4. Panaskan sehingga naik wap.
5. Bila adunan bawah sudah masak, lorekkan diatasnya dengan garpu (fungsi supaya adunan atas & bawah akan melekat)
6. Tuangkan adunan putih keatas adunan hijau & kukuskan selama 25 minit . Bila telah masak bukakan tudung kukusan & kukuskan selama 5 minit lagi supaya air diatas kuih kering.
7. Angkat & sejukkan, barulah boleh dipotong. 

sumber

Tweet