RESEPI LAKSA PENANG.

BAHAN-BAHAN KUAH LAKSA :-)

600 gram ikan sardine atau ikan selayang

2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap 1

1 genggam daun kesom

4 - 5 keping asam gelugor

3/4 cawan cili kisar

4 biji bawang besar*

1 1/2 inci belacan*(*dikisar halus)

1/4 camca teh serbuk perasa

Garam secukup rasa

Air secukupnya

BAHAN-BAHAN ULAMAN :-)

Timun, dihiris memanjang

Daun salad, dihiris

Cili padi, dihiris

Bawang besar, dimayang halus

Nenas, dipotong kecil

BAHAN-BAHAN LAIN :-)

Mi laksa secukupnya (samada yang basah atau yang kering, kalau yang kering anda rendam dulu dan rebus hingga lembut)

Telur rebus secukupnya, dibelah 2

Petis untuk dimakan bersama laksa

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK KUAH LAKSA :- Ikan disiang, cuci bersih dan rebus (letak ikan dalam periuk, tuang air hingga ikan tenggelam) hingga ikan masak. Keluarkan ikan, biar sejuk dan asingkan isi dan tulangnya. Tumbuk isi ikan hingga lumat. Tulang ikan dikisar halus dan tapis. Asingkan stoknya.
2. Tapis air rebusan ikan dan masukkan ke dalam periuk bersama bahan2 kisar halus, stok tulang ikan dan isi ikan yang ditumbuk. Tambah air lagi (che mat tambah lagi 1500ml air). Masukkan cili kisar dan asam gelugor. Kacau rata dan biar mendidih.
3. Masukkan bunga kantan dan daun kesom. Masak dengan api sederhana hingga kuah pekat sedikit (dan hilang bau cili kisar). Perasakan dengan garam secukupnya dan serbuk perasa. Masak sekejap lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api...

sumber

Tweet